分享「粉絲點飯」之米食創意料理有十個月多了，相信各位朋友們一定都有喜愛的料理吧！現在大家有福了，有機會學到更詳細的料理步驟囉！！！余老師熱情教學大放送，米小編也託各位粉絲的福可以學到很多料理手法唷！！！
剛好最近米小編常跑廚房找余老師，
看越多就越發現料理的學問也非常多！
每一個看似簡單的步驟，卻充滿著料理的巧思，
其實......美味就藏在細節中。
好的！馬上來看重點！！！
今天這道是超適合冷颼颼的冬天，必喝的暖呼呼「酒香牛肝菌糙米雞湯」
所謂的冬令進補豪華大補湯啊！！！！！！
拿出筆記，快快接招！！！
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首先要準備的材料：
糙米半杯、牛肝菌、雞肉、薑少許、鹽巴少許、滷袋一個
洗好薑，切成片備用。
準備一個小滷袋，大約巴掌大。
糙米只要裝得下滷袋的一半多就可以了。
本次的示範料理只有做了一人份的～
如果人數多可以準備大一點的滷袋。
再將糙米洗淨浸泡備用。
知道這是什麼嗎？這是牛肝菌唷，超～級～香!!!!!!
牛肝菌是在森林裡長大的，大部分都是跟樹根長在一起。
米小編超級愛吃香菇，第一次聞到這麼香的菇菌，都要愛上它了！！！
不知道口感如何，繼續跟著余老師的巧手學下去就知道。
先煮好一鍋熱水，將雞肉先過熱水一次，約7～8分鐘。
一定要使用熱水，滾後再用水清洗。
這個動作非常的重要，
因為用開水煮過可以去掉腥味與雜質，
如此第二次熬煮的湯會非常的清澈，鮮甜無異味唷！！！
接著，
下鍋開始燉湯的時候，需冷水下鍋，
如此雞肉才能慢慢熬煮出鮮味。
加入薑、與清洗的牛肝菌。
這時候可以先來準備糙米囉~
將浸泡中的糙米瀝乾，放入滷袋中。
這步驟就是之前介紹的《猜猜看-糙米》裡頭的小袋袋唷！
綁好之後，把糙米放入鍋內。
加點米酒，可以讓雞肉的口感變得更好唷！
>D< 這些就是美味的細節唷～～～（趕快筆記！！！）
用湯勺把料往下壓~濃濃的香味撲鼻而來，
馬上蓋上鍋蓋，讓食材的原汁原味可以保留的更好。
切文火開始熬煮。
熬煮湯的過程中，火侯特別重要。
在雞肉下鍋時，都使用大火，約10分鐘過後，
再切小火慢慢燉約45～60分鐘。
接下來就是放鹽巴的學問了。
放鹽巴的前後時間不同，味道嚐起來也是不一樣的唷。
鹽巴先加，可以使食物入味；
鹽巴後加，可以讓食物變得有鹹味。
在熬煮湯的時候，鹽巴要在最後才放，就是等湯熬熟了之後再放。
放鹽進去後不要攪拌，直接闔蓋切大火滾10分鐘。
大家要記得中間不要掀蓋，這樣鹽巴的鹽味才能完全滲透在肉質裡面，
且湯的味道會得別鮮美唷。
米小編突然理解了老爸常常說的：「煮飯炒菜的時候不要亂掀蓋，氣會跑走！」
這個「氣」就是料理中的美味呀！
也了解到在學料理的過程中，
熬煮高湯、用鹽之法、火侯控制是非常重要的入門之學呢！
登登登登！！煮好囉！
米小編很興奮的請余老師先撈那一袋糙米來看。
哇！有沒有看到，膨脹的鼓鼓的呢！
靠近一聞，米飯香中有濃濃的雞湯味呢！
余老師說這樣的作法，不但讓湯頭保持乾淨不渾濁，
又能吃到吸飽雞湯汁的糙米唷。
這就是米小編上週的晚餐啦！
米飯的口感非常的棒~每一粒都吸飽了湯汁，
又不會過度軟爛沒嚼勁。
啊～對了，還沒有告訴大家牛肝菌的口感。
牛肝菌口感比一般的香菇柔滑細緻，
且吃過一次就難以忘記它這迷人的風味，
美味一級棒！！！
落落長的一篇料理文，有學到撇步了嗎? ^_<
哪天有學起來別忘記跟米小編分享唷！
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