米賞愛賞米

大家好。過年過節最常吃的傳統點心就是蘿蔔糕囉！！！在廣東，蘿蔔糕可是過年必備的賀年糕點之一呢。所以呀，有鑒於農曆年快到囉，余老師發揮創意，使用辣味XO醬來做蘿蔔糕，讓大家過年過節多一份新鮮美味，年味十足！^D^ 

蘿蔔糕有很多做法，自己做的蘿蔔糕不但新鮮料多，料好實在、美味好吃。

重點是完全手工！絕對不怕有不健康的添加物在裡面喔！！！

相信大家這幾年來都被人工食品、化學添加物的新聞搞的人心惶惶了...

尤其是看了這個有關於美國知名廚師Jamie Oliver《給予孩童食品教育》影片後，

米小編更是提倡，有空就多多自己動手做，不但可以增加與另一半的互動，

也可以與小孩動手做增加廚房經驗，學習料理與認識食材，

自己的健康自己來把關！！！

也因此，米小編深深愛上這一味，辣辣的、QQ的、扎實的口感，滿足了所有人的胃！

別懷疑，真的很美味，

余老師還特別分享了挑選好吃蘿蔔的密訣唷！

趕快給余老師一個讚吧  >_^ 

那就快來看看辣味XO醬蘿蔔糕的作法吧！！！

開始囉開始囉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

>>> 先來把蘿蔔洗乾淨，刨蘿蔔。

余老師告訴大家【挑選好吃的蘿蔔的秘訣】：根鬚要少代表蘿蔔水分多、帶泥新鮮代表沒有碰過水、根部圓厚代表成熟夠、根葉直條是看蘿蔔生長狀況好、表皮光滑摸起來有硬度代表蘿蔔非常新鮮。

>>> 接著刨成片。

看～水份超多的耶，而且米小編有聞到蘿蔔新鮮的味道唷～是蘿蔔自然的清甜清香！

>>> 熱油鍋將蘿蔔下鍋翻炒。

>>> 蘿蔔出水變軟。

>>> 加入辣XO醬。均勻翻炒。

>>> 倒入攪和好的蓬萊米。

>>> 攪拌均勻。

蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化，因此要特別注意攪拌均勻，不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。此刻，可以先把電鍋放一杯水預熱。

>>> 蓬萊米會隨著熱度漸漸糊化。

>>> 倒入不鏽鋼盆中抹平。

選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆，受熱才會均勻。

>>> 香噴噴的自製蘿蔔糕就完成囉！！！ 

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材料：

大白蘿蔔一條、蓬萊米600g、辣XO醬120g、水、鹽一匙、水2.5碗

料理步驟：

1. 將蘿蔔刨成絲備用。（余老師示範是先刨片再切絲唷）

2. 將蓬萊米與水均勻攪和在一起備用。

3. 先熱油鍋，把蘿蔔絲下鍋翻炒至出水變軟。

4. 加入XO醬、鹽巴。均勻攪和在一起至滾。

5. 此時可將電鍋先加入一杯水預熱。

6. 倒入蓬萊米，再均勻攪和在一起。看到蓬萊米呈現透明糊化狀即可關火。

7. 倒入不鏽鋼盆中抹平。（選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆，受熱才會均勻。）

8. 等電鍋跳停，蘿蔔糕放涼倒扣。就可以切塊吃搵醬油吃囉。

9. 或是再下鍋油煎，也別有一番風味唷！

注意：蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化，因此要特別注意攪拌均勻，不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。

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提醒米賞的好朋友們，

在家做蘿蔔糕的時候呀，也可以將XO醬換成別的配料唷～

例如香菇、蝦米、芋頭......等...千變萬化。

自己做料理最開心的事情，莫過於可以隨心所欲啦～^O^y