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大家好。過年過節最常吃的傳統點心就是蘿蔔糕囉!!!在廣東,蘿蔔糕可是過年必備的賀年糕點之一呢。所以呀,有鑒於農曆年快到囉,余老師發揮創意,使用辣味XO醬來做蘿蔔糕,讓大家過年過節多一份新鮮美味,年味十足!^D^ 

 

蘿蔔糕有很多做法,自己做的蘿蔔糕不但新鮮料多,料好實在、美味好吃。

重點是完全手工!絕對不怕有不健康的添加物在裡面喔!!!

相信大家這幾年來都被人工食品、化學添加物的新聞搞的人心惶惶了...

尤其是看了這個有關於美國知名廚師Jamie Oliver《給予孩童食品教育》影片後,

米小編更是提倡,有空就多多自己動手做,不但可以增加與另一半的互動,

也可以與小孩動手做增加廚房經驗,學習料理與認識食材,

自己的健康自己來把關!!!

 

也因此,米小編深深愛上這一味,辣辣的、QQ的、扎實的口感,滿足了所有人的胃!

別懷疑,真的很美味,

余老師還特別分享了挑選好吃蘿蔔的密訣唷!

趕快給余老師一個讚吧  >_^ 

 

那就快來看看辣味XO醬蘿蔔糕的作法吧!!!

開始囉開始囉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

>>> 先來把蘿蔔洗乾淨,刨蘿蔔。

余老師告訴大家【挑選好吃的蘿蔔的秘訣】:根鬚要少代表蘿蔔水分多、帶泥新鮮代表沒有碰過水、根部圓厚代表成熟夠、根葉直條是看蘿蔔生長狀況好、表皮光滑摸起來有硬度代表蘿蔔非常新鮮。

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>>> 接著刨成片。

看~水份超多的耶,而且米小編有聞到蘿蔔新鮮的味道唷~是蘿蔔自然的清甜清香!

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>>> 切成絲。

崇拜一下余老師,切得快又細,而且大小均勻。根本就是米賞阿基師啦!!!

(小編每次收看型男大主廚,看到阿基師的快刀功力,簡直配服的五體投地呢!!!!!!)

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>>> 熱油鍋將蘿蔔下鍋翻炒。

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>>> 蘿蔔出水變軟。

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>>> 加入辣XO醬。均勻翻炒。

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>>> 倒入攪和好的蓬萊米。

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>>> 攪拌均勻。

蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化,因此要特別注意攪拌均勻,不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。此刻,可以先把電鍋放一杯水預熱。

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>>> 蓬萊米會隨著熱度漸漸糊化。

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>>> 倒入不鏽鋼盆中抹平。

選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆,受熱才會均勻。

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>>> 香噴噴的自製蘿蔔糕就完成囉!!! 

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材料:

大白蘿蔔一條、蓬萊米600g、辣XO醬120g、水、鹽一匙、水2.5碗


料理步驟:

1. 將蘿蔔刨成絲備用。(余老師示範是先刨片再切絲唷)

2. 將蓬萊米與水均勻攪和在一起備用。

3. 先熱油鍋,把蘿蔔絲下鍋翻炒至出水變軟。

4. 加入XO醬、鹽巴。均勻攪和在一起至滾。

5. 此時可將電鍋先加入一杯水預熱。

6. 倒入蓬萊米,再均勻攪和在一起。看到蓬萊米呈現透明糊化狀即可關火。

7. 倒入不鏽鋼盆中抹平。(選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆,受熱才會均勻。)

8. 等電鍋跳停,蘿蔔糕放涼倒扣。就可以切塊吃搵醬油吃囉。

9. 或是再下鍋油煎,也別有一番風味唷!


注意:蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化,因此要特別注意攪拌均勻,不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。

 

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提醒米賞的好朋友們,

在家做蘿蔔糕的時候呀,也可以將XO醬換成別的配料唷~

例如香菇、蝦米、芋頭......等...千變萬化。

自己做料理最開心的事情,莫過於可以隨心所欲啦~^O^y

 

  

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