大家好。過年過節最常吃的傳統點心就是蘿蔔糕囉!!!在廣東,蘿蔔糕可是過年必備的賀年糕點之一呢。所以呀,有鑒於農曆年快到囉,余老師發揮創意,使用辣味XO醬來做蘿蔔糕,讓大家過年過節多一份新鮮美味,年味十足!^D^
蘿蔔糕有很多做法,自己做的蘿蔔糕不但新鮮料多,料好實在、美味好吃。
重點是完全手工!絕對不怕有不健康的添加物在裡面喔!!!
相信大家這幾年來都被人工食品、化學添加物的新聞搞的人心惶惶了...
尤其是看了這個有關於美國知名廚師Jamie Oliver《給予孩童食品教育》影片後,
米小編更是提倡,有空就多多自己動手做,不但可以增加與另一半的互動,
也可以與小孩動手做增加廚房經驗,學習料理與認識食材,
自己的健康自己來把關!!!
也因此,米小編深深愛上這一味,辣辣的、QQ的、扎實的口感,滿足了所有人的胃!
別懷疑,真的很美味,
余老師還特別分享了挑選好吃蘿蔔的密訣唷!
趕快給余老師一個讚吧 >_^
那就快來看看辣味XO醬蘿蔔糕的作法吧!!!
開始囉開始囉!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
>>> 先來把蘿蔔洗乾淨,刨蘿蔔。
余老師告訴大家【挑選好吃的蘿蔔的秘訣】:根鬚要少代表蘿蔔水分多、帶泥新鮮代表沒有碰過水、根部圓厚代表成熟夠、根葉直條是看蘿蔔生長狀況好、表皮光滑摸起來有硬度代表蘿蔔非常新鮮。
>>> 接著刨成片。
看~水份超多的耶,而且米小編有聞到蘿蔔新鮮的味道唷~是蘿蔔自然的清甜清香!
>>> 切成絲。
崇拜一下余老師,切得快又細,而且大小均勻。根本就是米賞阿基師啦!!!
(小編每次收看型男大主廚,看到阿基師的快刀功力,簡直配服的五體投地呢!!!!!!)
>>> 熱油鍋將蘿蔔下鍋翻炒。
>>> 蘿蔔出水變軟。
>>> 加入辣XO醬。均勻翻炒。
>>> 倒入攪和好的蓬萊米。
>>> 攪拌均勻。
蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化,因此要特別注意攪拌均勻,不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。此刻,可以先把電鍋放一杯水預熱。
>>> 蓬萊米會隨著熱度漸漸糊化。
>>> 倒入不鏽鋼盆中抹平。
選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆,受熱才會均勻。
>>> 香噴噴的自製蘿蔔糕就完成囉!!!
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材料:
大白蘿蔔一條、蓬萊米600g、辣XO醬120g、水、鹽一匙、水2.5碗
料理步驟:
1. 將蘿蔔刨成絲備用。(余老師示範是先刨片再切絲唷)
2. 將蓬萊米與水均勻攪和在一起備用。
3. 先熱油鍋,把蘿蔔絲下鍋翻炒至出水變軟。
4. 加入XO醬、鹽巴。均勻攪和在一起至滾。
5. 此時可將電鍋先加入一杯水預熱。
6. 倒入蓬萊米,再均勻攪和在一起。看到蓬萊米呈現透明糊化狀即可關火。
7. 倒入不鏽鋼盆中抹平。(選用上下口徑一樣的不鏽鋼盆,受熱才會均勻。)
8. 等電鍋跳停,蘿蔔糕放涼倒扣。就可以切塊吃搵醬油吃囉。
9. 或是再下鍋油煎,也別有一番風味唷!
注意:蓬萊米在煮的過程中會越來越糊化,因此要特別注意攪拌均勻,不能結塊唷。可使用打蛋器協助打散。
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提醒米賞的好朋友們,
在家做蘿蔔糕的時候呀,也可以將XO醬換成別的配料唷~
例如香菇、蝦米、芋頭......等...千變萬化。
自己做料理最開心的事情,莫過於可以隨心所欲啦~^O^y
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