午安。經過昨天的《猜猜看-酸菜料理》之後，不知道你們心裡面期待的料理是什麼呢？酸菜味道鹹酸、口感又脆，可說是老少皆宜、非常開胃的食物。當然每種食物都必須適量食用才是最佳的飲食習慣囉！>_^ 喜歡吃酸菜的朋友，別錯過這次的料理分享。余老師分享了詳細的料理步驟，將手工酸菜拿來炒油封稻間鴨，再配上一碗美味香Q的白飯，十足的幸福感就都呈現在臉上了！:)
「怎麼會這麼下飯呀！！！」
米小編邊吃邊驚訝的叫著......
來囉！準備好囉！
那就把滑鼠往下移動吧！！！
>>> 油封稻間鴨腿作法
1. 將鴨腿洗淨，用廚房紙巾將水分吸乾。
2. 均勻的塗抹上海鹽，先放入冰箱冷藏，隔日再進行下一個步驟。
3. 隔日取用鴨油浸泡，細火慢燉煮熟約2小時。鴨油蓋過鴨腿燉煮最佳。
4. 冷卻後放入烤箱烘烤，鴨肉已經熟成，不用烤太久，讓表面烤的酥香，逼出油質。
>>> 準備酸菜
這是余老師特別準備的手工酸菜，自己做的味道就是不一樣，
光看圖口水就不自覺的留下來了啦～>///<
>>> 芹菜洗淨切細
>>> 蔥薑洗淨切段切絲
增加香氣的小秘密就是蔥段囉！！！可以依喜好增減。
>>> 熱油鍋，酸菜下鍋翻炒
>>> 加少許米酒入味
>>> 放入鴨腿肉、芹菜、薑絲，再繼續翻炒至味道飄出來。
這時候就已經有香味飄出來囉～
快要完成了快要完成了！！！（...興奮貌XD
>>> 將蔥段下鍋，再翻炒一會即可起鍋。
>>> 上菜囉。真讓人迫不及待想要吃飯了!! >D<
齁齁...
超好吃的油封稻間鴨腿你們有看仔細了嗎？
別擔心，下方還有完整的料理步驟唷！！！
你說我們余老師是不是很～貼～心～♥
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材料：
油封稻間鴨腿(約4隻)、酸菜、鴨油、鹽巴、蔥、薑、芹菜、米酒
料理步驟：
1.將鴨腿洗淨，用廚房紙巾將水分吸乾。
2.均勻的塗抹上海鹽，先放入冰箱冷藏，隔日再進行下一個步驟。
3.隔日取用鴨油浸泡，細火慢燉煮熟約2小時。鴨油蓋過鴨腿燉煮最佳。
4.冷卻後放入烤箱烘烤，鴨肉已經熟成，不用烤太久，讓表面烤的酥香，逼出油質。
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油封鴨腿比較耗工，但如此能讓鴨肉肉質軟嫩、鴨皮酥脆唷。
因此在油封鴨腿時，可以多做一些，
多的再放入冷凍，需要的時候再拿出來料理。
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5.將鴨腿切塊，蔥切段、薑切絲、芹菜切細備用。
6.熱油鍋，酸菜先下鍋翻炒，加少許米酒入味。
7.放入鴨腿肉、芹菜、薑絲，再繼續翻炒至味道飄出來。
8.將蔥段下鍋，再翻炒一會即可起鍋。
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