米賞愛賞米

 

想要過年好運到~就要用年糕來黏好運啦!
趁著開市大吉利，隆重呈給各位年年高昇的大吉利年糕喔!
製作過程精采可期，上場製作動員好媽媽與蕭媽媽兩大家族~ 
快來輕鬆瞧瞧!討個吉利黏年年♥

這份大吉利的祝福必須從小小糯米開始說起.... 

 
前一天好媽媽就將糯米洗淨，浸泡了一整晚，好讓糯米發福變軟。

 
發福糯米特地送到豆漿阿姨家磨成米漿，近30年的磨米機寶刀未老，呼呼呼的就將發福糯米化成綿綿雪泥。

 
好媽媽特製小板凳，便利的拿出繩索與醬菜大石搾出水份。好媽媽臉紅氣喘地說，非常想念早期的扁擔與長板凳，因為能讓這個步驟更事半功倍。

 
1小時的壓榨時間，糯米團就要漸漸成型啦!你一定會好奇，這年糕有什麼好堪稱大吉利!!別急別急~重頭戲豋場!

 
看到黃橙橙的泥漿嗎?那可是蕭媽媽特製的柳丁果皮泥，只取黃色表面，將柳丁最美麗的風味留下來，添加在糯米團內，就等著大吉利發"效"喔!

 
將糯米團與大吉利果皮泥拌勻，再進行第二次壓榨。 

 
等待一整個下午，大吉利糯米團完成。

 
緊接著要將大吉利糯米團切片變成粿脆。

 
準備一個大釜，鍋內放入沙拉油。

 
放入砂糖翻炒煨化至焦黃。

 
緊接著片片的放入粿脆。

 
這個階段非常需要壯丁一枚，要用其心力的快速翻攪至粿脆軟化半透明。

 
啟動攪拌機快速攪拌，年糕黏性與Q度在此時會快速顯現，巴著或攀著攪拌機怎樣也放不開，大夥拿著飯匙筷子奮力快速的分離。

 
等到攪拌出光滑後，就可以放入特製容器等待大吉利年糕成型。

 

呼~完成!!
沒想過大吉利年糕製作過程如此複雜，各位如果正在品嚐手中的年糕，
別忘了今天所見的辛苦過程，請用心品嚐喔:D

 

其實年糕還有很多變化的料理方式，蒸煎油炸都美味啊!
後續慢慢在為各位端上喔!

 

在新春開市的時刻，米賞的眾小編們祝大家~大吉大利~好運黏年♥